你知道乳酸吸水特性吗
你知道乳酸吸水特性吗
乳酸（CH3CH（OH）COOH），别名α-羟丙酸或2-羟基丙酸， 乳酸是手性的，有两种同分异构体：L和D型，几乎无臭，味微酸。由于结构中含有羟基和羧基，具有吸湿性。水分极低时，性状为无色结晶性固体，乳酸吸水后，为无色液体。
图1 乳酸的结构式
为更好的掌握乳酸储存和使用的特殊性，对乳酸的吸湿特性进行研究。
小编参照中国食品药品检定研究院组织编写的《化学药品对照品图谱集——动态水分吸附》对乳酸的动态水分监测。
动态水分吸附法是通过测定样品在一定温度和不同相对湿度的条件下，在规定时间内的水分吸附平衡量，根据它们之间的关系制定吸附 -解吸附等温线或水分吸附动力学曲线，从而评价样品的吸水特性。该法属于重量法，是将样品放置于一个开放的空间内、在常压状态下人工制造出的湿度环境中，依靠超高精度天平直接称出被样品吸附的水蒸气的重量，进而计算出单位时间内吸湿量或吸湿增重百分率。
吸湿百分率表征样品吸湿量的大小，反映的是吸湿前后样品的质量变化，计算公式如下:吸湿百分率=(当前质量-初始质量) /初始质量x100%
——《化学药品对照品图谱集——动态水分吸附》
小编按照不同的盐饱和溶液（饱和的氯化钠溶液，饱和的氯化镁溶液，以及恒定的环境湿度）营造出的不同湿度环境对乳酸的吸湿特性研究，研究结果见下图。
图2 乳酸的动态水分吸附图
由图2所示，
阶段1：在65%的恒定湿度下，乳酸吸湿率极具增加，呈现抛物线，100+小时后，吸湿百分率达43%；
阶段2：湿度降低，吸湿百分率降低；
阶段3：湿度控制在45%，100+小时后，吸湿百分率达10%；
阶段4：湿度控制在75%，100+小时后，吸湿百分率达45%；
由以上可知乳酸在高湿条件下呈现吸湿特性，18h内呈现直线增长，吸湿百分率达25%，超过18h，吸湿速率降低，直至达到40%以上，并随着湿度降低，吸湿百分率降低；乳酸的吸水（吸附）和失水（解析附）的特殊性给我们在使用过程中以指导，低水分含量的乳酸不容易称量准确，反而含有一定水分的乳酸更方便使用，尤其是当水分在10%-15%之间，保持低湿环境，快速使用，可防止使用过程中发生吸附和解析附的现象。
参考《中国药典2020版》中，9103 药物的引湿性试验指导原则，引湿增重不小于15%为极具引湿性，吸收足量水分形成液体为潮解。
希望这个小实验可以为乳酸的保存和使用提供参考依据。
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