热点应用丨霉烂水果还能吃吗？展青霉素的检测分析-医疗器械网

热点应用丨霉烂水果还能吃吗？展青霉素的检测分析

来源：天美仪拓实验室设备（上海）有限公司分类：产品评测 2024-05-08 13:15:05 20阅读次数

前言

近年来，关于食品或饲料中展青霉素超标的事件时有报道。2017年8月，我国香港食品安全中心曾发布一批受展青霉素污染的瓶装果汁饮品的食物警报，指出样本中的展青霉素含量超标。2020年5月，澳超市果汁疑遭受展青霉素污染！

展青霉素又称展青霉毒素、棒曲霉素、珊瑚青霉毒素，是一种具有极强毒性的真菌次级代谢产物，化学性质稳定, 耐高温, 因此也易于在加工和储存过程中存活。毒理学试验表明，展青霉素具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用，同时也是一种神经毒素。展青霉素具有致畸性，对人体的危害很大，导致呼吸和泌尿等系统的损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭。

研究表明，在霉烂的杏、李、桃、梨、香蕉、菠萝、青梅、蜜瓜、番茄、樱桃、辣椒、葡萄、柿子等食品中均有发现展青霉素，但其主要存在于霉烂苹果及其制品中，霉菌经气孔或表面伤口侵入苹果表皮并在适合条件下繁殖，进一步侵染到周围的健康果肉组织。

由国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布了GB5009.185—2016《食品安全国家标准食品中展青霉素的测定》，并于2017年6月23日正式实施。