第6个“世界食品安全日” ｜食品安全与食品检测分析（下）-医疗器械网

第6个“世界食品安全日” ｜食品安全与食品检测分析（下）

来源：弗尔德（上海）仪器设备有限公司分类：产品评测 2024-05-13 16:45:06 0阅读次数

今年的6月7号是第6个世界食品安全日，安全的食品对实现可持续发展目标的两个主要目标至关重要，即零饥饿以及良好的健康与福祉。

在食品安全专题上篇中，我们重点讲解了样品前处理中的采样与分样，接下来，我们将通过例举均质化的样品与匹配设备来讲解均质化的典型应用场景。

食品安全与食品检测

在经过前序工艺采样、分样后，我们需要取样并做均质化制备样品，根据被测物的性质和检测要求不同，会有不同的手段和设备。

典型应用一：含水含油的不均匀样品

例如鱼、肉、果蔬等组成不均匀的样品，可对各个部分（如肉，包括脂肪、肌肉部分、蔬菜包括根、茎、叶等）分别采样经过捣碎混合成为均质样品。如果分析水对鱼的污染程度，只取内脏即可，在制备前应该先去骨、去皮，目前一般都用高速组织捣碎机进行样品的制备。含水含油的设备，Retsch的刀式研磨仪GM200/300会非常适合这类样品，让样品轻松粉碎到300-500微米，成均质的糊状。

原始样品（左）切割后的样品（中）与均质后的样品（右）

GM200（左）与GM300（右）

典型应用二：DNA提取

现在转基因食品也是一大研究热门方向，普通的设备做这样的研究型工作就会力不从心，振荡式球磨仪的领导者Retsch特别为实验室设计的MM400/500系列，处理速度快，均质化结果优势明显，是小型理化实验室的良兵利器。

新MM400设备（左）与提取植物DNA（右）

典型应用三：温度敏感性样品

对于一些含油脂含量高或者对温度非常敏感的样品，液氮或者干冰冷冻是保证样品能粉碎的同时不会有小分子的挥发性材质损失的必要手段，GM系列和MM400都可以手动冷冻，但是如果有连续冷冻的需求，那么Cryomill会满足食品类样品处理的要求。

冷冻研磨设备外接液氮（左）与香肠冻干后粉碎（右）

典型应用四：筛分法进行均质化后的粒度分析

均质化样品后还需要粒度分析设备才能了解粒度分布的区间，有了粒度结果才能有每次做样结果是否正常的依据。实验室最传统最常见的粒度分析方法是筛分法，莱驰实验室有着符合ISO3310和ASTM E11的全套筛网可供食品生产质控选择。

AS200control 是粒度分析实验中最常用的筛分仪设备，支持20μm-125mm粒径范围，可选用100/200/203mm直径筛网，振幅0.2-3mm,最长筛分时间99分钟，最大负载3公斤。

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图像法粒度分析通过捕捉颗粒的图像，利用软件分析图像中颗粒的大小、形状等特征，从而实现对样品粒度的精确测定，帮助优化原料的加工工艺和质量控制。

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灰化炉在食品检测中主要用于样品的灰化处理，是食品分析实验中重要的仪器之一。灰化处理是将食品样品加热至高温，使其有机成分完全燃烧，留下无机成分，以便于后续的无机元素分析。

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在食品检测中，热重分析被应用于多种目的，主要包括评估食品成分的稳定性、含水量、添加剂含量、无机物含量、挥发分含量、分解温度等。

食品样品制备与检测分析中的设备选择是实践的艺术，若您在实践中，有对设备选择的疑问，欢迎联系弗尔德科学仪器，我们会为您提供恰如其分的建议。

弗尔德（上海）仪器设备有限公司隶属全球技术领先者-弗尔德集团旗下，提供最先进的样品处理与分析设备及解决方案。

旗下六大品牌：德国Retsch（莱驰）粉碎、研磨、筛分设备，德国Microtrac MRB（麦奇克莱驰）多功能粒度粒形分析仪，Carbolite?Gero（卡博莱特?盖罗）烘箱、高温烘箱、箱式马弗炉、灰化炉、管式马弗炉、气氛马弗炉、真空马弗炉、高温马弗炉及工业定制炉，Eltra（埃尔特）碳/氢/氧/氮/硫元素分析仪，QATM（奥德镁）切割机、镶嵌机、磨抛机、硬度计，ERWEKA制药行业测试设备。

服务于全球无数实验室、制造商和科研机构，是客户最忠实的合作伙伴。弗尔德致力于和客户共同进步成长，为客户提供有效可靠的产品、流程和工艺方法，使其能够更安全、更高效、更持久地发展业务。我们希望通过不懈努力，不断推动技术进步，使世界变得更加健康和安全。